“感染新冠之后該吃什么？”不少人擔(dān)憂一旦感染新冠病毒，居家養(yǎng)病期間哪些食物適合吃？患者感染前期嗓子不舒服、低燒，中期高燒、渾身疼痛，后期嗅覺待恢復(fù)，每個階段的飲食又有哪些需要注意的地方？
一起看看中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國食品科技學(xué)會理事范志紅，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一怎么說。
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總原則：平衡膳食，搭配均衡
北京市衛(wèi)健委近期發(fā)布《新冠病毒陽性感染者居家康復(fù)實用手冊（第一版）》（簡稱《手冊》），提到新冠病毒陽性感染者居家生活應(yīng)注意七個方面，其中飲食方面要求“平衡營養(yǎng)膳食”。
《手冊》指出，陽性感染者居家生活期間要注意能量補(bǔ)充，每天攝入谷薯類食物250克-400克，包括大米、面粉、雜糧等。同時要保證蛋白質(zhì)攝入，每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物150克-200克，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶制品。此外，要攝入必備脂肪酸，通過多種烹調(diào)植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是富含單不飽和脂肪酸的植物油。還要多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜每天攝入500克以上，水果每天攝入200克-350克，多選深色蔬菜。
另外，國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)疫病防治專家委員會發(fā)布《新冠病毒感染者居家中醫(yī)藥干預(yù)指引》也指出，每日三餐規(guī)律進(jìn)食，飲食宜清淡易消化，食物多樣，保證谷類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物、新鮮蔬菜和水果攝入量，多飲水。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國食品科技學(xué)會理事范志紅建議，按照《中國居民膳食指南（2022）》，食物要多樣，搭配要合理。
她建議，家里盡量備著多種食物，剛出現(xiàn)癥狀但還沒喪失食欲的時候，就正常吃東西。如果食欲很好，多吃點也沒事，因為免疫系統(tǒng)“戰(zhàn)斗”時需要更多能量，只有讓身體營養(yǎng)充足，代謝順暢，才能從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
清華大學(xué)公共衛(wèi)生專業(yè)碩士、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、北京市營養(yǎng)學(xué)會理事顧中一公開提醒，陽性居家期間，依據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，飲食均衡就行，盡量保證每天吃蔬菜、水果、堅果、全谷物等食物，同時備好各種高蛋白質(zhì)的豆類、魚、蛋、瘦肉、乳制品等。
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感染前期：
多喝水、補(bǔ)充維生素C
感染患者每個階段的癥狀都不同。前期大部分患者會出現(xiàn)嗓子疼、低燒等癥狀。
范志紅指出，感染前期，患者要保持好心情，多休息。在飲食上，需要正常飲食、多喝水、補(bǔ)充維生素C�！叭绻粘ｏ嬍迟|(zhì)量不太高，感染期間可以選擇補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，但要適量。例如，維生素C的推薦量是每天100毫克，感染新冠病毒之后可以適量增加至每天500毫克，但別過量攝入，以免引發(fā)腹瀉和內(nèi)源性草酸增加等不良反應(yīng)；復(fù)合B族維生素也推薦每日適量增加攝入�！�
對于近期火爆搶購的黃桃罐頭，范志紅認(rèn)為，可以作為一種不錯的食物來食用�！霸诟腥拘鹿诓《酒陂g，人們身體會很難受，吃不進(jìn)去，這些甜一點的食物口感順滑、吃進(jìn)去會讓嗓子舒服一些，對增強(qiáng)個人食欲有些好處。但沒有任何的治療作用，不必當(dāng)成藥物來囤�！�
顧中一也稱，感染新冠病毒之后，首先要保證大量飲水，建議每天至少6杯-8杯水，多喝也沒有太大的壞處。如果咽痛癥狀嚴(yán)重，也可以準(zhǔn)備一些冰激凌，適當(dāng)?shù)鼐徑庋释吹陌Y狀。另外，要吃一些容易消化吸收的食物，讓腸胃舒服一些。
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感染中期：
多吃果蔬、淀粉類食物，不建議蛋白粉
感染中期，人們往往會食不下咽，持續(xù)高燒、渾身疼痛。
范志紅建議，當(dāng)患者發(fā)燒、嗓子疼吃不下東西時，可以適當(dāng)喝些果蔬汁、蜂蜜檸檬水、椰子水等，還可以吃各類水果罐頭、粥、湯面等，補(bǔ)充能量和水分。也可以喝牛奶、酸奶、豆?jié){等食物，選擇加點糖補(bǔ)充能量也沒問題。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)是人們普遍選擇的一種增強(qiáng)抵抗力的方式，患病期間是否需要通過攝入蛋白粉來補(bǔ)充？范志紅建議，如果發(fā)燒到39攝氏度以上，首先選擇果蔬和淀粉類食物，不建議吃很多蛋白粉。大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，首先可能會增加肝腎負(fù)擔(dān)；其次蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)比較大，吃了之后會讓身體散熱負(fù)擔(dān)增加，不利于降溫。另外，患者發(fā)燒時，消化能力下降，多數(shù)人不會想吃高蛋白食物。
生病期間，不少患者家屬習(xí)慣做一些牛羊肉來補(bǔ)充身體能量。范志紅說，按照膳食指南，每天應(yīng)吃不超過100克肉類，在患病期間，不能為了加強(qiáng)免疫力，就吃很多肉，太多的紅肉會促進(jìn)炎癥反應(yīng)，反而對身體健康沒什么好處。
高燒期間，在食欲和消化系統(tǒng)能接受的前提下，能吃什么就吃什么。另外，家屬應(yīng)該注意，太難消化、太硬的、油炸的食物就不要給病人吃了。
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感染后期：
嗅覺訓(xùn)練，補(bǔ)充高蛋白食物和主食
在感染后期，有些患者可能出現(xiàn)嗅覺減弱或者短暫喪失。
范志紅建議，嗅覺減弱以后，食欲會不好，建議吃一些咸味兒的東西。隨著身體恢復(fù)，食欲正常，要及時吃東西，補(bǔ)充高蛋白食物和主食，注意營養(yǎng)搭配，攝入適量的蔬果等食物，恢復(fù)之前的健康活力。
顧中一說，如果嗅覺或味覺下降，建議每天按時刷牙兩次，保證口腔衛(wèi)生。其次，還可以進(jìn)行嗅覺訓(xùn)練，試著聞一聞檸檬、玫瑰、丁香等，每次聞20秒左右，一天聞兩次，或者也可以嘗試在食物中適當(dāng)添加香料比如辣椒、檸檬汁等。
可食用藥食兩用食品
另外，還有一些藥食兩用食品也對患者康復(fù)有幫助。
《新冠病毒感染者居家中醫(yī)藥干預(yù)指引》指出，如有食欲不振、腹脹、便秘等癥狀，可在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行藥食兩用食品輔助治療，如蘿卜、山藥、薏米、藿香、菊花、荷葉、絲瓜、冬瓜等。
還推薦喝銀耳雪梨百合羹，只需準(zhǔn)備銀耳、雪梨、百合、冰糖，將食材切碎放入冰糖和適量水，燉煮至稍微黏稠即可出鍋，溫食、涼食均可，每周三服。
范志紅說，這些膳食均可以服用，口感相對爽滑，會緩解嗓子干痛等不舒服癥狀，不過對治愈疾病沒有任何作用。
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