英國(guó)《自然》周刊網(wǎng)站近日刊發(fā)一篇文章，題為《為何說中國(guó)人正在改變的飲食習(xí)慣是公共健康的一大麻煩》，作者是伊萬娜·葉（音）和杰克·利明。全文摘編如下：
在中國(guó)上海，61%的人在新冠疫情前每周至少外出就餐一次。
中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員林旭說：“在上海，你轉(zhuǎn)過每一個(gè)角落，都能看到火鍋店、燒烤店和奶茶店�！�
這是上世紀(jì)80年代以來中產(chǎn)階級(jí)收入不斷增長(zhǎng)的一個(gè)標(biāo)志，但也有人將其視為公共健康方面一個(gè)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象。林旭說，這些餐館的很多食品含有大量脂肪、糖和鹽，而消費(fèi)者未必知道。
飲食模式日益西化
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市化快速推進(jìn)，中國(guó)人的飲食模式日益西化，精制谷物和肉類消費(fèi)量增加。這正迅速成為一個(gè)令人擔(dān)憂的問題，因?yàn)樵S多中國(guó)公民變得更易受“富裕世界”健康問題的困擾。
美國(guó)北卡羅來納大學(xué)查珀?duì)栂栃^(qū)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究員巴里·波普金說：“中國(guó)開始變得像美國(guó)和英國(guó)一樣，在這些國(guó)家，開始出現(xiàn)青少年糖尿病患者。30年前，45歲或50歲以上的人才會(huì)得糖尿病。”
新加坡南洋理工大學(xué)的社會(huì)學(xué)家詹少華（音）表示，隨著收入進(jìn)一步增加，農(nóng)村地區(qū)居民也更多地購(gòu)買加工食品。他說，如今在城市和農(nóng)村，有一些新型食品不太健康，但很方便，而且味道往往較好。
林旭說：“不健康食品隨處可及，加上中國(guó)國(guó)內(nèi)日益便利的送餐服務(wù)，使糖尿病和高血壓等所有與飲食相關(guān)的健康問題進(jìn)一步惡化�！�
這種變化正在造成損害。中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)2020年的一篇報(bào)告稱，中國(guó)超過50%的成年人和近20%的學(xué)齡兒童超重或肥胖。研究人員估計(jì)，若不采取有效干預(yù)措施，到2030年，中國(guó)可能會(huì)有65%以上的成年人和30%的學(xué)齡兒童超重或肥胖。
高脂食物并不是今后可能被中國(guó)醫(yī)生詬病的唯一問題，中國(guó)人食鹽攝入量也位居世界前列——成年人平均每天食鹽攝入量超過10克，是世界衛(wèi)生組織為預(yù)防高血壓和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)而提出的上限的兩倍多。
倫敦瑪麗王后大學(xué)的公共健康問題研究員莫妮克·陳（音）說，盡管目前中國(guó)人鹽攝入量的主要來源仍是家庭烹飪，但隨著加工食品和餐館食品消費(fèi)量的迅速增加，中國(guó)可能變得更像西方國(guó)家，即攝入的食鹽主要來自加工食品。
她說：“現(xiàn)在，人們?cè)谏钜挂埠苋菀c(diǎn)到小吃甚至正餐并讓人送到家門口，這會(huì)導(dǎo)致更多地?cái)z入鹽和能量�！彼难芯勘砻�，將中國(guó)人每天的食鹽攝入量減少1克，在2030年前能防止近900萬人因心血管疾病死亡。
政府鼓勵(lì)健康飲食
中國(guó)還存在人口老齡化問題。蘇州附近的昆山杜克大學(xué)的全球健康問題研究員閻麗靜說：“傳統(tǒng)上，人們認(rèn)為，當(dāng)你老了，吃什么就不再重要了，但我們的研究表明，恰恰相反�！彼c別人合作對(duì)3.5萬名80歲及以上中國(guó)人進(jìn)行的研究顯示，堅(jiān)持健康飲食與總死亡率大幅下降有關(guān)。閻麗靜說：“關(guān)注健康飲食，永遠(yuǎn)不會(huì)太晚�！�
面對(duì)與飲食有關(guān)的慢性病迅速增加這一現(xiàn)象，中國(guó)政府推出了多項(xiàng)戰(zhàn)略計(jì)劃和政策，試圖減緩這一趨勢(shì)。在2016年發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和2017年發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中，中國(guó)政府承諾，到2030年將中國(guó)居民的鹽攝入量減少20%，讓居民超重、肥胖的增長(zhǎng)速度明顯放緩。
北京大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)政策研究中心的黃季焜說，之前中國(guó)一直把重點(diǎn)放在糧食安全上。黃季焜說：“我相信，在未來10年，中國(guó)公眾和政府將把更多關(guān)注點(diǎn)放在健康和營(yíng)養(yǎng)方面。俗話說：先吃飽，再吃好。這是一步步來的�！�
北京老年電動(dòng)輔具健康屋提示所有客戶，為避免病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，開電動(dòng)代步車、電動(dòng)輪椅出行一定要佩戴口罩。
|
